quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Camarões das Ilhas Maurício

Friends will be friends,
When you're in need of love they give care and attention.
Friends will be friends,
When you're through with life and all hope is lost,
Hold out your hand cause friends will be friends right to the end
(Queen - assista e ouça)



Há um tempo maior do que a vontade eu não fazia algo que me dá muito prazer: receber amigos em casa. Esta semana eu tinha um encontro de amigas queridas e queria preparar algo especial para recebê-las. Justamente por isso, achei que não seria uma boa ideia testar uma receita nova com elas. Portanto, vale o ditado futebolístico de não mexer em time que está ganhando. Escolhi um prato que cozinhei duas ou três vezes na vida e que sempre fez sucesso. E, claro, mais uma do livro de receitas Nigella Verão.



INGREDIENTES
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
1/2 colher (chá) de louro em pó
1 pedaço pequeno de gengibre
2 dentes de alho
1 cebola
sal
400g de tomates cortados em pedaços médios
suco de um limão siciliano
1 pau de canela
1 colher (sopa) de folhas de curry (pode substituir por curry em pó)
750g de camarões médios sem casca e limpos
noz-moscada
punhado de coentro fresco

PREPARO
Ponha a cúrcuma, o coentro em pó, o cominho, a pimenta e o louro numa tigela. Por cima, rale o gengibre e os dentes de alho. Junte um pouco de água, até que forme uma pasta, e reserve. Pique a cebola, junte um pouco do sal e refogue no óleo de amendoim, até que fique macia. Acrescente a pasta de especiarias e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates e acrescente água para cobrir até três dedos acima dos ingredientes. Coloque o suco do limão, a canela, o curry e deixe o molho cozinhar bem, em fogo baixo, até o tomate dissolver.

Pode preparar o molho com bastante antecedência para pegar bem o gosto (neste caso, eu fiz na noite anterior). Antes de servir, acrescente os camarões, rale a noz-moscada e deixe ferver bem. Quando estiver no final do cozimento, acrescente umas folhas de coentro.

Sirva com arroz.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Frango ao alho poró


Essa receita eu experimentei esta semana. No domingo, assisti ao Jamie Oliver fazendo algo semelhante no seu programa no GNT. Como não anotei, resolvi testar dando os meus toques pessoais. Duas amigas provaram e, pelo menos na minha frente, disseram ter adorado

INGREDIENTES:

Filé de peito de frango
mostrada dijon com grãos
2 talos de alho poró
cebola
creme de leite
pimenta
vinho branco
azeite

PREPARO:

Passe com as mãos a mostarda por todo o frango. Seja generoso, mantendo bem molhado. Reserve. Corte o alho poró ao meio, no comprido e lave bem. Depois corte em pedaços pequenos e reserve. Numa grelha, coloque o frango, virando sempre para não tostar. A dica é dar um leve corte na parte mais gordinha do frango para que o cozimento atinja todas as partes. Quando estiver por igual, quase todo grelhado, junte os filés em um canto da assadeira e acrescente o alho poró, mexendo sempre.

Assim que começar a murchar, acrescente o vinho e depois a cebola. Siga mexendo. Ao final, coloque o creme de leite e a pimenta. Deixe que o gosto funda-se com o frango e está pronto para servir.

Combina com arroz. No caso da foto, fiz um purê de batata baroa com cenoura e gengibre.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Como congelar ervas de maneira saborosa



Essa informação apareceu-me na timeline do Facebook e fiquei encantada com a dica e a proprosta de congelamento de ervas. Como moro sozinha, sempre lamento o desperdício de das folhas que, vendidas em quantidades para uma família, acabam sempre murchando e indo parar no lixo.


Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma, promete a autora da dica.

Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.

2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.

3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).

4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).

5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.

6.Cobrir com filme plástico e congelar.

7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.

8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!

9. Usar em assados, batatas cozidas, etc


Fontes: thekitchn.com facebook.com/SiteReceitasGiseleVieira